Tomatensauce Bolognese

Zutaten für 4 Personen:

• 8 Tomaten
• 3 1/2 EL Olivenöl
• 100 g Speckwürfel
• 600 g Rinderhackfleisch
• 4 Zwiebeln, in Scheiben
• 4 Knoblauchzehen, gehackt
• 100 g frische Champignons, in Scheiben
• 5 TL Tomatenmark
• evtl. 150 ml Rotwein
• 150 ml Gemüsebrühe
• Muskatnuss, gemahlen
• 1 Bund Kräuter, gehackt (Thymian, Rosmarin, Petersilie ...)
• 150 g Naturjoghurt
• Meersalz, Pfeffer

Zubereitung:
Tomaten etwa 1 Minute in kochendes Wasser legen. Mit kaltem Wasser abschrecken. Haut abziehen, halbieren und entkernen. Tomaten in Stücke schneiden und über einem Sieb gut abtropfen lassen.

1/2 Esslöffel Olivenöl in eine große Pfanne geben und Speckstreifen darin anbraten.

Rinderhackfleisch zufügen und unter Rühren krümelig braten. Vom Herd nehmen und beiseite stellen.

3 Esslöfel Olivenöl in einer Pfann erhitzen und die Zwiebelscheiben daringlasig dünsten.

Knoblauch, Champignons, Hackfleisch, Tomaten, Gemüsebrühe, (und evtl. Rotwein), eine Prise Muskatnuss und gehackte Kräuter dazugeben. Vermengen und abgedeckt bei geringer Hitze 15 Minuten garen.

Joghurt zufügen, gut umrühren und Sauce bei niedriger Temperatur noch etwas ziehen lassen.

Eventuell nachwürzen.

Heute:
Weingarten und Immenstaad /Bodensee

Morgen:
Markdorf und Ravensburg/Weststadt

Dienstag:
Friedrichshafen/Bodensee
Mittwoch:
Weingarten und Immenstaad /Bodensee
Donnerstag:
Markdorf und Ravensburg/Weststadt
Freitag:
Friedrichshafen/Bodensee und Albstadt/Tailfingen
Samstag:
Ravensburg und Albstadt /Ebingen